Кесадилья — отличное блюдо не только для завтрака, но и для любого приема пищи, особенно если подавать с салатом. На первый взгляд блюдо может показаться сложным. В идеале делать заранее заготовку с куриной начинкой и хранить ее в холодильнике. Заготовку можно использовать как отдельное мясное блюдо и подавать с любым гарниром, а также для моего любимого мексиканского блюда фахитас.
Ингредиенты
Заготовка для куриной начинки
Заготовка рассчитана на несколько приемов пищи.
- Куриная грудка — 400 г
- Болгарский перец — 1 шт
- Томатная паста — 100 г
- Лук — 1шт среднего размера
- Соль и перец
Кесадилья — 2 порции
- Куриная начинка — 200 г
- Тортилья крупная — 2 шт
- Тертый сыр Российский или Гауда — 50 г
- Салат и сметана для подачи
Рецепт
Заготовка для куриной начинки
- Порезать полукольцами лук, тонкими длинными слойками болгарский перец и такими же слойками куриную грудку. Нарезанные овощи и мясо должны иметь продолговатую форму.
- Обжарить на растительном масле лук, затем добавить перец и обжаривать до мягкой консистенции овощи.
- Переложить массу со сковородки в миску, добавить немного масла на сковородку и обжарить курицу. Мыть сковородку не надо, курица должна впитать в себя ароматы овощной составляющей.
- После того как на куриных ломтиках появится золотая корочка и курица будет на половину готова, добавить к ним овощную массу из лука и перца.
- Посолить, поперчить и добавить томатную пасту. Тушить до готовности курицы. Так как курица нарезана тонко, она быстро приготовится.
- Заготовку можно хранить в хаолодильнике в закрытом контейнере 4 дня.
Кесадилья
- Положить тортилью на разделочную доску — таким образом поверхность на которой вы готовите будет чистая, и в дальнейшем она будет необходима для нарезки готового блюда.
- Насыпать немного сыра на половину тортильи, выложить куриную начинку и снова посыпать сыром.
- Сложить тортилью пополам, придавить рукой, чтобы будущая кесадилья была плоская.
- Разогреть сковородку на среднем огне, добавить совсем немного масла, обжаривать тортилью с двух сторон, пока сыр внутри не расплавится (если заготовка из холодильника, то понадобится чуть больше времени).
- Разрезать кесадилью на три части и подавать с любимым овощным салатом. Идеально макать кесадилью в сметану, но она и сама по себе очень сочная.
