Выглядит, как пирог, но на самом деле это самый настоящий торт. Нежный, влажный, пропитанный, легчайший бисквит, который даже без крема достойно выдерживает звание торта.
Ингредиенты
- Яйца — 4 шт
- Сахар — 150 гр.
- Мука — 120 гр.
- Разрыхлитель — 10 гр
- Сливки 15-20% — 200 мл
- Сгущенка — 200 мл
- Молоко — 100 мл
Рецепт
1. Соедините муку и разрыхлитель и хорошо перемешайте их. Я в принципе советую всегда смешивать сухие ингредиенты между собой (мука, разрыхлитель, ванилин), если в рецепте не написано иного.
2. Разделите белки и желтки в разные миски. Взбейте миксером белки с 100 гр. сахара до устойчивых пиков. Сахар нужно добавлять постепенно. Консистенция считается правильной, когда, приподнимая венчик из массы, остается пик и не опадает. Примите на заметку: венчики и миска должны быть обязательно сухие, белки не любят, когда в них поступает вода или другой продукт.
3. Взбейте миксером желтки с 50 гр. сахара до белой пенки. Для желтков можно взять миску побольше, в ней потом будет все тесто для бисквита.
4. Добавьте в желтки треть белковой массы. Перемешайте лопаткой. Обязательно лопаткой и аккуратно, это важный момент, иначе тесто будет опадать и бисквит не получится таким нежным и воздушным. После этого повторите еще два раза с оставшейся белковой массой.
5. Добавьте смешанную муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешайте лопаткой. Тесто должно получиться пышным и воздушным.
6. Переложите тесто в форму. У меня форма со съемым кольцом — 24см в диаметре. Предварительно я застилаю дно пекарской бумагой, а стенки формы промазываю тонким слоем сливочного масла. Таким образом будет легко вынимать готовый бисквит.
6. Выпекайте бисквит 45-60 минут при 200-220° (все зависит от вашей духовки) , готовность проверяйте шпажкой. Если шпажка еще влажная, после того, как прокалываете ею бисквит, значит он еще не пропекся.
7. Дождитесь пока бисквит немного остынет. Достаньте еще немного теплый бисквит из формы, так есть вероятность, что он не сильно опадет, но не пугайтесь, когда он все же начнет немного опадать, это нормально.
Молочная пропитка
Украшение
Как писала выше, я не использую крем, так как для меня данный торт и так получается максимально пропитанным. При желании вы можете приготовить крем по любимому рецепту и украсить торт, распределив крем сверху. Также можно добавить ягоды, кокосовую стружку или маринованные персики.
2. Разделите белки и желтки в разные миски. Взбейте миксером белки с 100 гр. сахара до устойчивых пиков. Сахар нужно добавлять постепенно. Консистенция считается правильной, когда, приподнимая венчик из массы, остается пик и не опадает. Примите на заметку: венчики и миска должны быть обязательно сухие, белки не любят, когда в них поступает вода или другой продукт.
3. Взбейте миксером желтки с 50 гр. сахара до белой пенки. Для желтков можно взять миску побольше, в ней потом будет все тесто для бисквита.
4. Добавьте в желтки треть белковой массы. Перемешайте лопаткой. Обязательно лопаткой и аккуратно, это важный момент, иначе тесто будет опадать и бисквит не получится таким нежным и воздушным. После этого повторите еще два раза с оставшейся белковой массой.
5. Добавьте смешанную муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешайте лопаткой. Тесто должно получиться пышным и воздушным.
6. Переложите тесто в форму. У меня форма со съемым кольцом — 24см в диаметре. Предварительно я застилаю дно пекарской бумагой, а стенки формы промазываю тонким слоем сливочного масла. Таким образом будет легко вынимать готовый бисквит.
6. Выпекайте бисквит 45-60 минут при 200-220° (все зависит от вашей духовки) , готовность проверяйте шпажкой. Если шпажка еще влажная, после того, как прокалываете ею бисквит, значит он еще не пропекся.
7. Дождитесь пока бисквит немного остынет. Достаньте еще немного теплый бисквит из формы, так есть вероятность, что он не сильно опадет, но не пугайтесь, когда он все же начнет немного опадать, это нормально.
Молочная пропитка
- Соедините сгущенку сливки и молоко, смесь должна быть достаточно плотной.
- Проткните остывший бисквит вилкой, поставьте бисквит на поддон из которого не будет выливаться начинка. Имейте ввиду, торт вы из него уже не сможете переложить. Поливайте бисквит молочной смесью при помощи ложки, не торопитесь, он должен пропитываться постепенно. Не волнуйтесь, 500мл молочной смеси точно войдет в бисквит.
Украшение
Как писала выше, я не использую крем, так как для меня данный торт и так получается максимально пропитанным. При желании вы можете приготовить крем по любимому рецепту и украсить торт, распределив крем сверху. Также можно добавить ягоды, кокосовую стружку или маринованные персики.
