Для меня любимые настойки делятся на ягодные и цитрусовые. Про ягодные настройки я рассказываю у одноименном рецепте. Лимончелло — это итальянский лимонный ликер. Мне нравится его свежесть, его комфортно пить в любое время года, а также с ним можно делать лимончелло шприц, если надоел привычный апероль шприц. Время приготовления — минимум 2 недели.
Ингредиенты
Лимоны — 6 шт
Водка — 0,5 литра
Сахар — 4-8 ст. ложек
Рецепт
Тщательно вымыть лимоны и снять с них цедру овощечисткой тонкими слайсами. Цедру необходимо снимать так, чтобы на ней не было альбедо. Альбедо — это белая часть, она дает горечь при настаивании.
Переложить цедру в банку для настаивания с закручивающейся крышкой и добавить водку. Я использую эти банки с озона.
Поставить банку с настойкой в темное место. Перетряхивайте банку каждые 3-4 дня.
Из оставшихся лимонов выжать лимонный сок и убрать его в морозилку, он понадобится нам для приготовления лимонного сиропа. У меня нет соковыжималки и я уже много лет использую ручную соковыжималку такого типа, которая незаменима у меня на кухне.
Спустя две недели вернуться к приготовлению. Сварить лимонный сироп: достать замороженный лимонный сок, переложить его в сотейник, добавить сахар и варить до растворения сахара, не кпятить (!). На 0,5 литра водки мне подходит 4 ст. ложки сахара, хотя в классическом рецепте сильно больше сахара, здесь нужно искать свою пропорцию. Остудить сироп.
Достать банку с лимонной настойкой, процедить через сито и добавить остывший сироп.
Перелить готовый напиток через воронку в бутылку. Хранить в холодильнике и подавать охлажденным.