Когда я впервые приготовила этот пирог, мой молодой человек даже не догадывался о наличии моркови в нем, она совсем не чувствуется в пироге. Пирог получается влажным, как кекс, лимонная корочка добавляет вкусу очень интересный контраст. Из-за ароматов выпечки и лимонной цедры, наполняющих квартиру, устоять просто невозможно!
Ингредиенты
Морковь — 200-250 гр. (1 крупная морковь)
Лимон — 1 шт.
Яйцо — 3 шт.
Сахар — 150 гр.
Мука — 160 гр. (1 стакан)
Подсолнечное масло — 50 мл.
Разрыхлитель — 2 чайные ложки
Сахарная пудра — 50 гр. (по желанию)
Рецепт
1. Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Цедру лимона также натереть на мелкой терке (только желтую часть, сильно не давить на лимон), смешать с морковью.
2. Яйца и сахар взбить миксером 3-5 минут.
3. К взбитым яйцам с сахаром добавить морковь с лимонной цедрой и подсолнечное масло.
4. Муку просеять в отдельную миску с разрыхлителем. Смешать лопаткой или миксером на низких оборотах с жидкими ингредиентами.
5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. После этого остудить в форме 10 минут.
Пока выпекается пирог, готовим лимонную глазурь
Для лимонной корочки можно использовать лимонную глазурь или сок лимона. Мне нравится второй вариант, так как я не люблю слишком приторную выпечку и при этом обожаю лимон.
Для лимонной глазури: выдавить сок из лимона и смешать с 50гр сахарной пудры, полить пирог глазурью или лимонным соком при помощи столовой ложки небольшими порциями. Дать пирогу немного остыть и пропитаться лимонным топингом.
Подавать можно с греческим йогуртом или сметаной, но и сам по себе пирог прекрасен!