Я не любила капусту в детстве и, вообще, до недавнего времени не признавала термически обработанную капусту. Но надо уметь признавать свои ошибки. Блюдо не зависит от сезона, да еще недорогое по себестоимости, наверно, поэтому его теперь часто подают в ресторанах Москвы, да еще и по баснословным ценам. Результат получается очень изысканным: сочная капуста и нежный сырный соус. Можно не останавливаться на сырном соусе, а использовать хумус, песто, тахинную пасту.
Ингредиенты
Капуста
Кочан капусты — половина
Оливковое масло — 3 ст. л.
Чеснок — 4 зубчика (по желанию)
Черный перец, копченая соль, любимые приправы
Орехи для украшения — я использовала грецкие
Соус
Сливки — 200 мл.
Любимый сыр ( российский, пармезан, камамбер, голубой сыр) — 100 гр.
Рецепт
1. Помыть половину кочана капусты и нарезать стейками. У меня обычно получается 4-6 кусков, все зависит от размера кочана. Обратите внимание: капустные листья не должны разваливаться, отрезайте так, чтобы кочерыжка оставалась на стейке. К ней крепятся листья.
2. Чеснок мелко нарезать или же воспользоваться чеснокодавкой. Смешать отдельно: оливковое масло, соль, перец, любимые специи при желании и чеснок. Смазать стейки с двух сторон полученной смесью.
3. Обжарить их на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
4. Застелить противень бумагой для выпечки, выложить поджаренные стейки и отправить в разогретую духовку на 180-200° на 15-20 минут.
Соус Сливки вылить в сотейник, вскипятить и добавить к ним сыр, дождаться, пока сыр растопится. Вы можете использовать самый обычный сыр или смешать несколько: камамбер, голубой сыр и тд. В случае с сырами с плесенью, не забудьте отрезать предварительно корочку с сыра, иначе она останется комочками в соусе. Не советую использовать очень твердые сыры, так как получается не равномерная масса.
5. Достать стейки из духовки и дать им остыть. Вылить соус на тарелку, выложить на него стейки и украсить грецким орехом.